MENU "À LA CARTE"
Con il nostro menu "à la carte", è possibile scegliere diversi percorsi degustativi
creati dallo chef Davide.
ANTIPASTI ALL'ITALIANA
Tradizionale piatto di salumi con giardiniera
Carnaroli all’ acqua di zucca, liquirizia, gorgonzola e amaretto
Pomo in osmosi di salvia, biscotto e sorbetto all’ananas
Menu completo (a persona)
€ 16.00
€ 18.00
€ 9.00
€ 35.00
CARTA dei risotti
"Il riso è come un foglio di carta bianco dove poter disegnare ciò che si vuole."
Davide Botta
Il vialone nano igp di isola della scala
I risotti sono serviti per min. 2 persone
Risotto alle carote, capasanta cruda, polvere di radicchio e finferli € 26,00
Risotto with carrots, row scallops mussel, radicchio powder and champignons powder
Risotto appena affumicato con crudo di gambero rosso, limone candito e
uova d'aringa € 30,00
Smoked risotto with row Red shrimps, candied lemon and harring caviar
Risotto con burro di acciughe del Cantabrico, alici fritte e lime in polvere € 24,00
Risotto with butter Cantabrico anchovies, fried anchovies and lime powder
Risotto al Grana Padano Ris. 24 fondente di cipolla rossa e quaglia arrosto € 25,00
Risotto with Grana Padano cheese fondente onion and roasted quail
Risotto al mango con Ombrina affumicata sesamo nero e limone € 25,00
Risotto with mango pure. smoked umbrine, black sesam and lemmon
“Deviazione di percorso: carnaroli veronese e mantovano e altro”
Carnaroli con Bagos e spugnole € 30,00
Carnaroli with Bagos cheese and morels
Carnaroli cotto nell'acqua, lumache al bacon, olio al prezzemolo e aglio nero € 30,00
Carnaroli with bacon snails, persil oil and black garlic
Carnaroli al taleggio e tartara di Garronese Veneta e granella di olive € 28,00
Carnaroli with taleggio cheese, Garronese veneta beef tartare and olive crumble
Carnaroli al cavolo viola Stoccafisso mantecato e asparagi € 28,00
Carnaroli with purple cabbage Creamed stockfish and asparagus
Carnaroli al limone, capperi e liquirizia € 28,00
Carnaroli with lemon, capers and licorice
I FANTASTICI 4
3 Risotti: percorso da voi scelto dal menu risotti e
compreso di dessert
€ 58,00 a persona il menu completo