L ' a r t i g l i e r e

CARTA dei risotti

"Il riso è come un foglio di carta bianco dove poter disegnare ciò che si vuole."

Davide Botta

Il Vialone Nano IGP di Isola della Scala

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Risotto alle carote, capasanta cruda, polvere di radicchio e finferli € 24,00

Risotto with carrots, row scallops mussel, radicchio powder and champignons powder

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Risotto appena affumicato con crudo di gambero rosso, limone candito e

caviale d'aringa € 25,00

Smoked risotto with row Red shrimps, candied lemon and harring caviar

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Risotto con burro di acciughe del Cantabrico, alici fritte e lime in polvere € 21,00

Risotto with butter Cantabrico anchovies, fried anchovies and lime powder

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Risotto al Grana Padano Ris. 24 fondente di cipolla rossa e quaglia arrosto € 20,00

Risotto with Grana Padano cheese fondente onion and roasted quail

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Risotto al mango con Ombrina affumicata sesamo nero e limone € 20,00

Risotto with mango pure. smoked umbrine, black sesam and lemmon

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Deviazione di percorso:

Carnaroli Veronese Az. Ag. Casalbergo

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Risotto al “Bagos” scaloppa di foie gras e riduzione di Moscato d’Asti € 28,00

Carnaroli risotto with Bagos cheese, foie gras escalope and Moscato d’Asti reduction

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Carnaroli, nero, bianco e rosso… € 28,00

Carnaroli risotto whit cuttelfish ink, shrimp tartare and bisque juice

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Carnaroli formaggio acido, moscardini e pomodoro in polvere € 23,00

Carnaroli risotto with baby octopus, tomato powder and sour cheese

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Carnaroli risolatte ai funghi € 25,00

Carnaroli with mushrooms and milk

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Carnaroli al peperone rosso, crema di bagna cauda, cipolla agodolce e guanciale € 22,00

 Carnaroli whit red pepper cream, bagna cauda sauce, sweet and sour onion and bacon 

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I risotti sono serviti per minimo due persone.

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i fantastici 4

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3 Risotti: percorso da voi scelto dal menu risotti compreso il dessert

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Menu completo (a persona): € 56,00