CARTA dei risotti
"Il riso è come un foglio di carta bianco dove poter disegnare ciò che si vuole."
Davide Botta
Il Vialone Nano IGP di Isola della Scala
Risotto alle carote, capasanta cruda, polvere di radicchio e finferli € 24,00
Risotto with carrots, row scallops mussel, radicchio powder and champignons powder
Risotto appena affumicato con crudo di gambero rosso, limone candito e
caviale d'aringa € 25,00
Smoked risotto with row Red shrimps, candied lemon and harring caviar
Risotto con Cavolfiore arrosto e polvere di lime € 21,00
Risotto with porcini mushrooms, safran and bacon
Risotto al Grana Padano Ris. 24 fondente di cipolla rossa e quaglia arrosto € 20,00
Risotto with Grana Padano cheese fondente onion and roasted quail
Risotto al mango con Ombrina affumicata sesamo nero e limone € 20,00
Risotto with mango pure. smoked umbrine, black sesam and lemmon
Deviazione di percorso:
Carnaroli Veronese Az. Ag. Casalbergo
Risotto al “Bagos” scaloppa di foie gras e riduzione di Moscato d’Asti € 28,00
Carnaroli risotto with Bagos cheese, foie gras escalope and Moscato d’Asti reduction
Carnaroli, nero, bianco e rosso… € 28,00
Carnaroli risotto whit cuttelfish ink, shrimp tartare and bisque juice
Carnaroli formaggio acido, moscardini e pomodoro in polvere € 23,00
Carnaroli risotto with baby octopus, tomato powder and sour cheese
Carnaroli risolatte ai funghi € 25,00
Carnaroli with mushrooms and milk
Carnaroli rapa rossa e salsa franciacorta € 20,00
Carnaroli whit beetroot and franciacorta sparkling wine sauce
I risotti sono serviti per minimo due persone.
i fantastici 4
3 Risotti: percorso da voi scelto dal menu risotti compreso il dessert
Menu completo (a persona): € 56,00