CARTA dei risotti

"Il riso è come un foglio di carta bianco dove poter disegnare ciò che si vuole."

 

Davide Botta

il vialone nano igp di isola della scala

I risotti sono serviti per min. 2 persone

 

Risotto alle carote, capasanta cruda, polvere di radicchio e finferli 

Risotto with carrots, row scallops mussel, radicchio powder and champignons powder

Risotto appena affumicato con crudo di gambero rosso, limone candito e 

caviale d'aringa 

Smoked risotto with row Red shrimps, candied lemon and harring caviar

Risotto con burro di acciughe del Cantabrico, alici fritte e lime in polvere 

Risotto with butter Cantabrico anchovies, fried anchovies and lime powder

Risotto al Grana Padano Ris. 24 fondente di cipolla rossa e quaglia arrosto

Risotto with Grana Padano cheese fondente onion and roasted quail

Risotto al mango con Ombrina affumicata sesamo nero e limone

Risotto with mango pure. smoked umbrine, black sesam and lemmon

“Deviazione di percorso: carnaroli veronese e mantovano”

 

Risotto al “Bagos” scaloppa di foie gras e riduzione di Moscato d’Asti

Carnaroli risotto with Bagos cheese, foie gras escalope and Moscato d’Asti reduction

Carnaroli, nero, bianco e rosso… 

Carnaroli risotto whit cuttelfish ink, shrimp tartare and bisque juice

Carnaroli Grana Padano Ris 24 nocciole e lamponi 

Carnaroli risotto with Grana Padano, raspberries and hazelnuts

Carnaroli al taleggio e tartara di Garronese Veneta e granella di olive

Carnaroli with taleggio cheese, Garronese veneta beef tartare and olive crumble

Carnaroli al peperone rosso, crema di bagna cauda, cipolla agrodolce e guanciale 

Carnaroli whit red pepper cream, bagna cauda sauce, sweet and sour onion and bacon

 

 

i fantastici 4

3 Risotti: percorso da voi scelto dal menu risotti compreso il dessert