CARTA dei risotti

"Il riso è come un foglio di carta bianco dove poter disegnare ciò che si vuole."

Davide Botta

Il Vialone Nano IGP di Isola della Scala

Risotto alle carote, capasanta cruda, polvere di radicchio e finferli € 24,00

Risotto with carrots, row scallops mussel, radicchio powder and champignons powder

Risotto appena affumicato con crudo di gambero rosso, limone candito e

caviale d'aringa € 25,00

Smoked risotto with row Red shrimps, candied lemon and harring caviar

Risotto con burro di acciughe del Cantabrico, alici fritte e lime in polvere € 21,00

Risotto with butter Cantabrico anchovies, fried anchovies and lime powder

Risotto al Grana Padano Ris. 24 fondente di cipolla rossa e quaglia arrosto € 20,00

Risotto with Grana Padano cheese fondente onion and roasted quail

Risotto al mango con Ombrina affumicata sesamo nero e limone € 20,00

Risotto with mango pure. smoked umbrine, black sesam and lemmon

Deviazione di percorso:

Carnaroli Veronese Az. Ag. Casalbergo

Risotto al “Bagos” scaloppa di foie gras e riduzione di Moscato d’Asti € 28,00

Carnaroli risotto with Bagos cheese, foie gras escalope and Moscato d’Asti reduction

Carnaroli, nero, bianco e rosso… € 28,00

Carnaroli risotto whit cuttelfish ink, shrimp tartare and bisque juice

Carnaroli formaggio acido, moscardini e pomodoro in polvere € 23,00

Carnaroli risotto with baby octopus, tomato powder and sour cheese

Carnaroli risolatte ai funghi € 25,00

Carnaroli with mushrooms and milk

Carnaroli al peperone rosso, crema di bagna cauda, cipolla agodolce e guanciale € 22,00

 Carnaroli whit red pepper cream, bagna cauda sauce, sweet and sour onion and bacon 

I risotti sono serviti per minimo due persone.

i fantastici 4

3 Risotti: percorso da voi scelto dal menu risotti compreso il dessert

Menu completo (a persona): € 56,00