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CARTA dei risotti

"Il riso è come un foglio di carta bianco dove poter disegnare ciò che si vuole."

 

Davide Botta

Il vialone nano igp di isola della scala

I risotti sono serviti per min. 2 persone

Risotto alle carote, capasanta* cruda, polvere di radicchio e finferli (4,7,12) € 28,00

Risotto with carrots, row scallops mussel, radicchio powder and champignons powder

Risotto appena affumicato con crudo di gambero rosso, limone candito e

uova d'aringa (2,4,7,12) € 30,00

Smoked risotto with row Red shrimps, candid lemon and harring caviar

Risotto all'estratto di radicchio rosso e Asiago (2,4,7,12) € 25,00

Risotto with red radicchio and Asiago cheese

Risotto con fondente di cipolla rossa e quaglia arrosto (7,12) € 28,00

Risotto with fondente onion and roasted quail

Risotto al mango con Ombrina* affumicata, sesamo nero e limone (4,7,11,12) € 28,00

Risotto with mango pure. smoked umbrine, black sesam and lemmon

 

“Deviazione di percorso: carnaroli veronese e mantovano e altro”

 

Carnaroli con burro di acciughe del Cantabrico, alici* fritte e lime in polvere (1,4,7,12) € 28,00

Risotto with butter Cantabrico anchovies, fried anchovies and lime powder

Carnaroli al cavolo rosso, bacon e Blu61 (7,12) € 26,00

Carnaroli with red cabbage, bacon and Blu61 cheese

Carnaroli con carciofi, faraona e mandorla (7,12) € 26,00

Carnaroli with artichokes, chicken and almond

Carnaroli, lumache, porcini* e cime di rapa (7,12) € 30,00

Carnaroli with snails, Porcini mushrooms and turnip greens

Carnaroli all’acqua di zucca, gorgonzola, amaretto e liquirizia € 25,00

Carnaroli with pumpkin water, gorgonzola, amaretto and licorice (6,7,12)

 

I FANTASTICI 4

3 Risotti: percorso da voi scelto dal menu risotti e

compreso di dessert

€ 62,00 a persona il menu completo

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