MENU “À LA CARTE”
Con il nostro menu “à la carte” è possibile creare il proprio percorso degustativo.
ANTIPASTI
Insalata di mare tiepida con patate schiacciate € 23,00
Warm sea salad with potato pure
Sorbetto al cioccolato amaro, olio agli agrumi, peperoncino e alici del Cantabrico € 15,00
bitter chocolate sorbet, citrus and orange oil, chili pepper and Cantabrico anchovy
Tartara di gambero rosso, lemon gras, curry verde e basillico € 25,00
Red shrimp, lemon gas, green cuury and basil
Gel di rapa rossa con crudo di manzo, alici, caviale di trota, lampone
e formaggio acido € 16,00
Beef tartare with anchovies, trout caviar, raspberry, beetroot gel and creamy cheese
PRIMI PIATTI
Paccheri Gerardo di Nola ripieni di stoccafisso con sugo di pomodorini e capperi € 20,00
Paccheri pasta stuffed with ream of stockfish, cherry Donato saune and sapere
Tortello Ripieno di merluzzo con piselli € 16,00
Tortello stuffed cod with green peas
SECONDI PIATTI
Punta di petto alla liquirizia con pure di tuorlo d’uovo e salsa di olive € 20,00
Roast veal belly with liquorice, egg yolk pure and olive sauce
Coniglio in fricassea con grappa, noci e spuma di cipolla dolce € 18,00
Roast rabbit fricassee whith grappa, walnuts and light onion spuma
Costina di Mora Romagnola BBQ con ketchup di peperone rosso € 18,00
Rack of pork ribs Mora Romagnola BBQ, with red pepper ketchup
Merluzzo alla Boscaiola con funghi cardoncelli e polenta € 20,00
Cod fish with cardoncelli mushrooms and polenta