MENU “À LA CARTE”

Con il nostro menu “à la carte” è possibile creare il proprio percorso degustativo.

 

ANTIPASTI

 

Canederlo di pane di segale, asparagi bianchi e fragole € 28,00

Rye flour dumpling, asparagus and strawberries

Foie gras in 3 versioni: Lolli Pop, terrina e scaloppa € 30,00

Foie gras three versions: lolli pop, terrine e escalope

Insalata di mare tiepida con patate schiacciate € 30,00

Warm sea salad with potato pure

Stuzzichino di mare .… assaggi di pesce crudo € 50,00

A differt type of raw fisch

Gamberi rossi marinati nel fondo di vitello con animella e lamponi € 28,00

Red prawns marinated in veal bottom with sweetbread and raspberries

 

PRIMI PIATTI

 

Tortello con arrosto di vitello, astice crudo, sedano e mela verde € 30,00

Tortellini stuffed with roasted veal, lobster, celeri and green appel

Spaghetto Mancini aglio, olio, bottarga e malto € 25,00

Aglio&Olio Spaghetto whit mullet bottarga and malt powder

 

SECONDI PIATTI

Coniglio in fricassea con grappa, noci e spuma di cipolla dolce € 26,00

Roast rabbit fricassee whith grappa, walnuts and light onion spuma

Bavetta di bovino stile Kobe, wasabi, peperone friggitello, e demi-glace € 35,00

Kobe style beef picagna, Friggitello Pepper, wasabi, pak choi and demi-glace

Stinco di vitello arrosto con cremoso di patate e polenta di ceci € 28,00

Roasted veal shank with potatoes pure and chickpea emulsion

Rombo croccante, pomodoro, zucchine e zucca € 30,00

Crispy turbot, tomato, zucchini and pumpkin