MENU “À LA CARTE”
Con il nostro menu “à la carte” è possibile creare il proprio percorso degustativo.
ANTIPASTI
ANTIPASTI
Foie gras in 3 versioni: Lolli Pop, terrina e scaloppa € 28,00
Foie gras three versions: lolli pop, terrine e escalope
Crema di carote, tartara di branzino, rapanelli in giardiniera e fagiolini € 27,00
Carrot cream, sea bass tartar, radishes and green beans
Gambero viola crudo, gazpacho di pomodoro, olive disidratate e capperi sott’olio € 25,00
Raw red shrimp, tomato gazpacho, dehydrated olives and capers in oil
Terrina di bollito croccante, tartara di manzo, salsa Olandese e gorgonzola € 25,00
Crispy boiled meat terrine, beef tartar, olandaise sauce and gorgonzola cheese
PRIMI PIATTI
Tortello ripieno di polenta e taleggio con funghi € 21,00
Tortello stuffed with polenta and taleggio cheese and mushrom
Crema castagne con praline di verza, foie gras e acciuga del Cantabrico € 22,00
Chestnut cream with cabbage pralines, foie gras and Cantabrian anchovies
SECONDI PIATTI
Petto d’anatra al porto con scalogno allo zafferano € 22,00
Goose breast with porto wine and safran scallots
Bavetta di bovino stile Kobe, zucca, wasabi e demi-glace € 28,00
Kobe style beef picagna, pumpkin, wasabi and demi-glace
Carciofo ripiena di calamari spillo e topinambur € 23,00
Articiokt stuffed with spiked squid and Jerusalem artichoke
Bianco di dentice in crosta di riso nero, ristretto di crostacei e tartara di pomodori € 25,00
Red snapper shrimp sauce and tomato tartar