MENU “À LA CARTE”
Con il nostro menu “à la carte” è possibile creare il proprio percorso degustativo.
ANTIPASTI
Insalata di mare tiepida con patate schiacciate € 23,00
Warm sea salad with potato pure
Spaghettino di calamaro crudo, Carote e salsa aioli € 20,00
Squid noodle, carrots and aioli sauce
Costina di Mora Romagnola BBQ con ketchup di peperone rosso € 18,00
Rack of pork ribs Mora Romagnola BBQ, with red pepper ketchup
Foie gras alla Veneziana € 25,00
Foie gras escalope with a different type of onion
Gel di rapa rossa al crudo di manzo, alici, caviale di trota, lampone e formaggio € 16,00
Beef tartare with anchovies, trout caviar, raspberry, beetroot gel and creamy cheese
primi piatti
Paccheri Gerardo di Nola ripieni di stoccafisso con sugo di pomodorini e capperi € 20,00
Paccheri pasta stuffed with ream of stock, cherry tonato sauce and sapere
Zuppa di Panzanella con le ostriche € 18,00
Panzalella soup with fried oister
Tortello Ripieno di merluzzo con estratto di verdura € 16,00
Tortello stuffed cod vegetable extract
SECONDI piatti
Punta di petto alla liquirizia con pure di tuorlo d’uovo e salsa di olive € 20,00
Roast veal belly with liquorice, egg yolk pure, asparagus, geen peas and olive sauce
Coniglio in fricassea con grappa, noci e spuma di cipolla dolce € 18,00
Roast rabbit fricassee whith grappa, walnuts and light onion spuma
Amimella di Garronese con cavolfiore e salsa al tartufo € 18,00
Calf sweetbreads roasted, cauliflowers and black truffle maionaise
Coda di bue stracotta al vino rosso, cremoso di patate e chips di polenta € 22,00
Beef tail stew with red wine and polenta chips
Tiramisù di coda di rospo con pane tostato, pomodoro confit affumicato, olive e polvere di melanzana € 20,00
Monkfish tiramisù with roasted Brad, smoked confit tomatoes, olive and aubergine powder